Tastin France 2025 – Kestävästä tuotettuja viinejä ja uusia tuulia

Perinteinen viinimaa Ranska elää murrosta. Vaikka viini on yhä kansallinen ylpeydenaihe, erityisesti nuoret kuluttajat ovat muuttaneet suhtautumistaan siihen. Arjen viininkäyttö vähenee, ja alkoholittomien vaihtoehtojen suosio kasvaa. Muuttuvaa viinikulttuuria esiteltiin myös Tastin’ France -tapahtumassa, jossa uudet ranskalaiset tuottajat esittelivät tuotteitaan Helsingin Valkoisessa salissa. Tapahtuman teemana oli myös tänäkin vuonna Sustainability, eli kestävä kehitys. Esittelen tässä artikkelissa muutamia mielenkiintoisia poimintoja tapahtumasta.

Simon-Devaux

Vuonna 1998 perustettu samppanjatalo viljelee 10 hehtaarin viinitarhoja kolmella eri alueella Champagnessa. Viinitarhat sijaitsevat Côte des Barsin, Côte des Blancsin ja Marnen laaksossa. Samppanjatila on sitoutunut ympäristönsuojeluun ja viinejä tuotetaan mahdollisimman luonnonmukaisesti.

Tilalle on myönnetty VDC (Viticulture Durable en Champagne) ja HVE (Haute Valeur Environnementale) -sertifikaatit. HVE on Ranskan korkein ympäristövastuullisuuden sertifikaatti. Se myönnetään tiloille, jotka noudattavat ekologisesti kestäviä viljelykäytäntöjä. VDC on Comité Champagnen samppanjaviljelijöille myöntämä sertifikaatti. Sertifikaatin tarkoitus on sitouttaa viljelijöitä vähentämälllä ekologista jalanjälkeä. Tilan samppanjat valmistetaan Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc ja Petit Meslier -lajikkeista.

ÉPHÉMÈRE on valmistettu Chardonnay (60 %) ja Pinot Blanc (40 %) lajikkeista. Viini on kypsynyt sakan päällä 24 kuukautta. Tämä oli ensimmäinen samppanja, jonka maistoin ja tämä oli kyllä todellinen helmi. Sitruksinen ja kermainen samppanja, jossa pitkä ja paahteinen maku.

ROSÉ on valmistettu Pinot Noir (90 %) ja Chardonnay (10 %) lajikkeista. Samppanjan pohjana käytetty punaviini on kypsynyt vähintään neljä kuukautta tammitynnyreissä ja valkoviini ruostumattomasta teräksestä valmistetusta säiliössä. Kompleksinen ja gastronominen samppanja, jossa runsaasti punaisia kirsikoita, punaherukoita ja vadelmia. Lopussa aavistus yrttisyyttä.

Voit lukea lisää Simon-Devaux samppanjatalosta heidän omilta sivuiltaan: https://champagne-simon-devaux.com

Samppanjatalo Boever

Champagne Boever sijaitsee Tauxières-Mutryn kunnassa, Epernayn pohjoispuolella. Anne-Sophie ja Sébastien Boever viljelevät siellä 4,9 hehtaarin viinitarhaa kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti. Perheen nuorin tytär Alix on kannustanut vanhempiaan hankkimaan HVE-sertifikaatin, ja hän tulee jatkamaan tilan toimintaa yhdessä kahden sisarensa kanssa.

Champagne Brut Grand Cru Boever A&S 2018 on valmistettu Grand Cru tarhoilla kasvaneista Pinot Noir ja Chardonnay lajikkeista. Paahteisuutta ja sitruksisuutta tarjoileva tuoksu on elegantti. Runsas ja mineraalinen maku.

Voit lukea lisää samppanjatalo Boeverista heidän omilta sivuiltaan: https://www.champagne-boever-as.com/en/

Glou Time

Perinteisten pullorivien seasta bongasin rivistön tölkkejä, mikä on harvinainen näky ranskalaisia viinejä esittelevässä tapahtumassa. Glou Time valmistaa kevyesti kuohuvia viinipohjaisia cocktaileja, joissa perinteisiin rypälelajikkeisiin on yhdistetty kasvipohjaisia ainesosia.

Bulle Nostalchic on valmistettu Chardonnay-rypäleistä, ja siihen on lisätty seljankukkaa ja sitruunankuorta. Kepeä, raikas ja kukkainen juoma, jonka alkoholipitoisuus on 4,5 %. Ottaisin tämän mukaan saunakoriin tai eväsretkelle. Toimii hyvin myös ruokaisien salaattien kanssa.

Bulle New Chic pohjautuu Pinot Noiriin, ja mukana on hapankirsikkaa ja bergamottia. Hieman intensiivisempi kuin edeltäjänsä: hedelmäinen ja raikkaan hapokas. Tämän toimisi hyvin erityisesti pikkujouluissa pienten suolaisten suupalojen kanssa. Molemmat ovat täysin luomutuotteita ja vähäkalorisia.

Glou Time esitteli myös Pet Nat viinin: Glou Time Pet’ Nat Blanc de Noir. Tässä 100 prosenttisessa Pinot Noirissa on runsaasti sitrushedelmien, omenan ja kivellisten hedelmien aromeja. Viini on kevyesti kupliva ja yllättävän runsas maultaan.

Pét-nat on lyhenne ranskan sanoista pétillant naturel, joka tarkoittaa ”luonnollisesti kuplivaa”. Pet Nat on luonnollisesti kevyesti kuohuva, sillä alkoholikäymisen sivutuotteena syntyy hiilidioksidia, joka jää pulloon. Pet Nat on usein kirkastamaton ja suodattamaton.

Glou Timen tarinasta ja heidän tuotteistaan pääsen lukemaan lisää heidän sivultaan: https://www.inebriame.fr

Domaine de Mourghon

Côtes du Rhône Villages Séguret’n alueella, Etelä-Rhônessa Domaine de Mourghon viljelee luomu- ja biodynaamisesti sertifioituja viinejä. Tila sijaitsee jyrkillä rinteillä syrjäisessä laaksossa 350 metrin korkeudessa. Tilan tarina sai alkunsa 1970-luvun Skotlannissa, joss Walter ja hänen vaimonsa Ronnie valitsivat rhônelaisen viinin heidän Arbendeenshiressa sijaitsevan hotellin ravintolaan. Kun muutama vuosi tästä yritys myytiin, alkoivat Walter ja Ronnie etsiä Etelä-Rhônen laaksosta sopivaa viinitilaa, johon vetäytyä eläkkeelle.

Vuonna 1998 he löysivätkin erinomaisen terroirin, josta tosin puuttuivat talo ja itse viinitila, johon he rakensivat huippumodernin painovoimavirtausviinitilan. Hanketta vauhditti viininvalmistaja Sebastien Magnouacin liittyminen tiimiin. Nykyisin viinitilaa hoitavat Sebastien ja Walterin ja Ronnien tytär Kate, vanhempien siirryttyä eläkkeelle takaisin Isoon-Britanniaan.

Domaine Mourghon Tradition on valmistettu Grenache (70 %) ja Syrah (30 %) lajikkeista. Osa viinistä kypsytetään puutynnyreissä ja osa betonitynnyreissä. Lopuksi viini kypsyy vielä kuusi kuukautta betonitynnyreissä.

Viinissä on todella runsas ja moniulotteinen tuoksu, josta voi aistia punaisia kirsikoita, vadelmia ja karhunvatukkaa sekä mustapippuria. Viinissä on hyvä hapokkuus ja viehkeät tanniinit. Erinomainen viini syksyisten sieniruokien kanssa. Viini voidaan nauttia myös kevyesti viilennettynä.

Voit lukea lisää Domaine Mourghonin viineistä heidän sivuiltaan: https://www.domainedemourchon.com/en/

Kutsu tilaisuuteen saatu: Business France